- extensible gluten
- Пищевая промышленность: растяжимая клейковина
Универсальный англо-русский словарь. Академик.ру. 2011.
extensible gluten
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gluten — /glooht n/, n. 1. the tough, viscid, nitrogenous substance remaining when the flour of wheat or other grain is washed to remove the starch. 2. Archaic. glue or a gluey substance. [1590 1600; < L gluten glue] * * * Mixture of proteins not readily… … Universalium
baking — Process of cooking by dry heat, especially in an oven. Baked products include bread, cookies, pies, and pastries. Ingredients used in baking include flour, water, leavening agents (baker s yeast, baking soda, baking powder), shortening (fats,… … Universalium
Pan — Para otros usos de este término, véase Pan (desambiguación). Pan blanco (pan de harina de trigo) con su corte exterior car … Wikipedia Español
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Raymond Calvel — (before 1930 – 2005) was a bread expert and professor of baking at ENSMIC in Paris, France. Calvel has been credited with creating a revival of French style breadmaking as well as developing an extensive body of research on improving breadmaking… … Wikipedia
elástico — (Del gr. elastos, que puede ser empujado o dirigido.) ► adjetivo 1 Que se puede estirar o deformar y luego recobrar su forma original: ■ la lycra es un tejido elástico. SINÓNIMO flexible 2 INDUMENTARIA Y MODA Se aplica a la prenda de vestir que… … Enciclopedia Universal
